J’aime transmettre mon savoir comme les pâtissiers ont su le faire depuis des siècles.
C’est la noblesse de notre profession.
On apprend tous, tous les jours.
La transmission a toujours été au coeur de mon parcours.
Au début, mes maîtres m’ont donné mes premiers sentiments qui ont été nourris au fur et à mesure de mon avancée au sein de ce métier.
J’ai formé toute sorte de personnalité, des plus jeunes au moins jeunes tels que:
- Bruno Barth pâtissier boutique et traiteur confirmé
- Bérénice Zanetti professeur de boulangerie à Florianopolis au Brésil
- Jimmy Merle Chef exclusif à « The Last Supper » au Luxembourg
- Jean-Grégoire Mbongo chef Pâtissier à l’hôtel Maïsha, Libreville au Gabon
- Zao chef Pâtissier d’un restaurant Pékinois
- Ke Tang Chef Pâtissier du Palais impérial de Pékin
- Su Qiucheng Chef Cuisine du Palais de l’Assemblée Populaire de Chine.