J’aime transmettre mon savoir comme les pâtissiers ont su le faire depuis des siècles.
C’est la noblesse de notre profession.
On apprend tous, tous les jours.

La transmission a toujours été au coeur de mon parcours.
Au début, mes maîtres m’ont donné mes premiers sentiments qui ont été nourris au fur et à mesure de mon avancée au sein de ce métier.

J’ai formé toute sorte de personnalité, des plus jeunes au moins jeunes tels que:

• Bruno Barth pâtissier boutique et traiteur confirmé
• Bérénice Zanetti professeur de boulangerie à Florianopolis au Brésil
• Jimmy Merle Chef exclusif à « The Last Supper » au Luxembourg
• Jean-Grégoire Mbongo chef Pâtissier à l’hôtel Maïsha, Libreville au Gabon
• Zao chef Pâtissier d’un restaurant Pékinois
• Ke Tang Chef Pâtissier du Palais impérial de Pékin
• Su Qiucheng Chef Cuisine du Palais de l’Assemblée Populaire de Chine.