La Madeleine des Palaces – Pas à Pas

Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 4 jaunes
  • 275g de sucre
  • 250g de farine
  • 12g de levure chimique
  • 5g de sel
  • 4 zestes de citron jaune
  • 300g de beurre noisette

Préparation : 

Mélanger les oeufs, les jaunes, le sucre et le sel.

Une fois le mélange homogène, incorporer la farine et les zestes de citron jaune puis finir par le beurre noisette.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Graisser les moules et garnir avec la préparation.

Cuisson : 

10 minutes à 180°C pour les grosses pièces.

4 minutes à 200°C pour les petites pièces.

Note : Les zestes de citron peuvent être remplacés par des zestes d’orange, de la vanille… libre choix à votre imagination.