Les figues de Solliès

Connaissez vous les Figues de Solliès, ou les violettes de Solliès.

Elles arrivent tous les ans fin Août jusque mi-Novembre. Elles sont acidulées et sucrées à la fois, douces et croquantes.

Elles inspirent beaucoup de pâtissiers, qui savent les mettre en valeur dans nos assiettes.

Nous les préparons en tarte, sorbet ou rôties. Elles se marient très bien avec l’amande, les vins doux comme le Banyuls ou le Porto.

Je les aime rôties au Banyuls, accompagnées d’une glace vanille et de petits croutons de pain d’épices.