La tarte tatin,
Une création maladroite des sœurs Tatin aubergiste en Sologne.

Un soir de 1898, les sœurs reçoivent du monde à l’auberge. Suite à un geste un peu rapide, une tarte aux pommes vole au travers de la cuisine. Les temps sont durs et à cette époque, on ne jette pas la nourriture.
Les sœurs Tatin récupèrent les pommes dans le fond du moule et ajoutent la pâte par dessus. Et hop au four 180°C- 45 minutes. Ni vu ni connu, la tarte arrive sur la table, et à leur grande surprise, c’est un succès sans nom.
Aujourd’hui, nous la réalisons toujours avec des méthodes plus ou moins modernes.
Des grands noms de la gastronomie jouent avec pour la revisiter, comme Cyril Lignac, Christophe Michalak, Philippe Conticini, William Lamagnère…
De temps en temps je me frotte au défi.
La dernière version a été servie chez L’Oréal pour le Club de direction.