Le Fondant au Chocolat – Pas à Pas

Ingrédients : 

  • 50g de beurre
  • 70g de farine
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200g de chocolat

Préparation : 

Dans un bain marie mettre à fondre le beurre et le chocolat.

Dans un batteur-mélangeur avec le fouet monter les oeufs et le sucre à grande vitesse.

Quand le chocolat et le beurre sont fondus et que l’appareil est à 35°C, mélanger à l’aide d’une maryse les deux premiers appareils (soit les oeufs montés avec le sucre et le chocolat fondu avec le beurre à 35°C) . Quand le mélange est presque homogène incorporer la farine.

Graisser et fariner les moules et garnir avec une poche à douille au 3/4 du cercle.

Cuisson : 

Pour des cercles à entremet de 75 mm de diamètre,  10 minutes à 200°C.

Il faut les servir dès la sortie du four pour que le coeur soit bien fondant.